TILLBAKA

surstrommingsglassStor.png

Surströmmingsglass
Signerad Stjärnkock Peter Öhman.

500 g     Mjölk
200 g     Finriven Västerbottensost
40 g       Glykos
3 st        Gelantinblad
500 g     Yoghurt
75 g       Florsocker
4 - 6 st   Enkelfiléer Surströmming

Värm mjölken till 75 grader.
Blanda ner osten och rör om till osten har lösts upp.
Blanda i resterande ingredienser.
Sila massan.

Låt massan svälla svalt i 5 timmar.
Kör massan i glassmaskin

Serveras med Friterad Västerbottensost,  Friterad persilja,
Varma hjortron, Glaserad tunnbrödstav.